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Herbstsalat für mehr Energie

| Kulinarisches | 6. November 2011

Jetzt im Herbst wird nicht nur leckeres Gemüse geerntet. Auch das Obst kann sich sehen lassen. So zum Beispiel sind die Weintrauben so richtige Powertrauben. Neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen bietet die Weintraube noch wertvolle Aminosäuren. Die Beeren kann man roh essen, zu Rosinen trocknen und zu Wein oder Saft verarbeiten. Aus den Kernen wird Traubenkernöl gewonnen, dass hoch antioxidativ wirkt.

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Hokkaido an Muschelnudeln

| Kulinarisches | 30. Oktober 2011

Jetzt ist Kürbiszeit. Passend zum Herbst zeigen sich die Kürbisse in den schönsten Farben und Formen. Gerade jetzt zu Halloween werden sie zu „bösen“ Fratzen gestaltet und mit Lichtern vor die Tür gestellt, um die Geister zu vertreiben. Dieser Brauch stammt ursprünglich aus Irland, wurde später jedoch heiter in Amerika und Frankreich gefeiert.

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Schokoladenmus mit Himbeersauce

| Kulinarisches | 21. Oktober 2011

Oft hilft ein Stück Schokolade, um sich wieder besser zu fühlen. Doch plagt nach dem Genuss oft das schlechte Gewissen. Dabei muss man es gar nicht haben. Denn die Schokolade ist ein wichtiger Wirkstofflieferant. So senkt der hohe Kakaogehalt (optimal 70 %) zum Beispiel den Blutdruck und Entzündungen sowie stärkt das Immunsystem. Vielen ist die dunkle Schokolade zu bitter, daher wird sie auch in vielen Varianten angeboten, unter anderem mit Gewürzen und Honig oder Fruchtfüllungen.

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Bunter Couscous-Salat

| Kulinarisches | 15. Oktober 2011

Kuskus oder auch Couscous ist das Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen Küche. Es wird aus Grieß von Weizen, Gerste oder Hirse zu Kügelchen geformt. In den arabischen Ländern wird Couscous traditionell in einer Couscousiere zubereitet. Darin wird er über einem kochenden Gericht gedämpft. Couscous kann vielseitig zubereitet werden. Man kann ihn mit Fleisch (z.B. Lamm) oder Fisch und gedünstetem Gemüse warm essen. Auch kalt als Salat ist Couscous eine Bereicherung für eine abwechslungsreiche Ernährung.

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Gnocchi mit Basilikumpesto – einfach lecker

| Kulinarisches | 7. Oktober 2011

Eine schöne Alternative zu Kartoffeln und Pasta sind Gnocchi für den Mittagstisch. Gnocchi sind kleine Klöße, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Ebenso kann man sie aus Gries zubereiten. Diese nennt man dann „Gnocchi di semilino“ Damit die Gnocchi richtig fluffig werden, sollte man nur mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Nimmt man zu viel Mehl, werden die Gnocchi hart. Wem die Zubereitung zu aufwändig ist, kann sich die Gnocchi an der Frischtheke im Supermarkt kaufen.

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Gefüllte Pfannkuchen

| Kulinarisches | 1. Oktober 2011

Pfannkuchen sind recht schnell gemacht und können sehr vielseitig zubereitet werden. Bei dem schönen Wetter möchte man nur vor die Tür, die Lanschaft genießen oder einfach nur am Wasser sitzen. Zwischendurch meldet sich der Magen und verlangt nach leckerem Essen. Die Pfannkuchen heute kann man warm, aber auch kalt essen.

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Lecker, frisch und gesund: Smoothies!

| Kulinarisches | 25. September 2011

Smoothies sind alkoholfreie Cocktails aus pürierten Früchten oder Gemüse. Bei der Zubereitung kann man beliebig variieren oder gar neu kreieren. Diese hippen Drinks sind aus Amerika nach Europa geschwappt. Sie können sich mit den vielen Inhaltsstoffen wie Vitamine, sekundäre Pflanzen-, Mineral- und Ballaststoffe sehen lassen. Es sollte jedoch bedacht werden, dass so ein Glas eine ganze Mahlzeit ersetzt. Möchte man sich diesen Cocktail selbst zubereiten, sollte man auf Biofrüchten zurückgreifen.

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Leicht und lecker: Krautsalat

| Kulinarisches | 16. September 2011

Das Auge isst ja bekanntlich mit. Schon deshalb sollte man sich ein wenig mehr Zeit beim Anrichten seines Tellers nehmen. Mit ein wenig Kräutern wird die Mahlzeit nicht nur optisch aufgepeppt, Kräuter liefern sehr viele Mineralstoffe, die wichtig für unseren Stoffwechsel sind. Im Moment gibt es frischen Kohl auf dem Markt zu kaufen oder im Garten zu ernten. Der Weißkohl zum Beispiel enthält viel Vitamin C und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Kalzium.

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Pflaumenkuchen macht schön

| Kulinarisches | 9. September 2011

Wussten Sie, dass Essen auch schön macht? Gerade jetzt im Herbst bietet der Speiseplan viele saisonale Früchte, die sich positiv auf unser Körpergefühl auswirken. Ich habe für Sie heute einmal die Pflaume genauer unter die Lupe genommen. Die Pflaume hat wegen ihrer hohen Ballaststoffdichte eine verdauungsfördernde Wirkung. Neben den B-Vitaminen, Vitamin C und Betacarotin hat die Pflaume sehr viele Mineralstoffe (u.a. Eisen, Zink, Kalium und Kalzium) zu bieten. Bei den Spurenelementen führt die Pflaume die Hitliste der borreichen Lebensmittel an. Bor benötigen wir zum Muskelaufbau und für starke Knochen.

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Indische Rote Linsensuppe

| Kulinarisches | 2. September 2011

Heute entführe ich Sie in die indische Küche. Neben Getreide, Reis und Gemüse gehören die Hülsenfrüchte zu den Hauptnahrungsmitteln. Gewöhnlich enthalten indische Mahlzeiten mindestens eine Speise aus Hülsenfrüchten. Sie liefern neben Ballaststoffen viel Eiweiß. Die indische Küche wird jedoch von ihren Gewürzen geprägt. Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili sind nur einige Gewürze, die in der indischen Küche verwendet werden. Diese Gewürze geben dem Essen nicht nur eine besondere Note, sie kurbeln auch unseren Stoffwechsel an und wirken entzündungshemmend.

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