Herzlich willkommen, Besucher! [ Registrieren | Anmeldenrss  |  tw

wiese.jpg

Veganer „Heringssalat“

| Kulinarisches | 24. November 2016

Wer kennt Ihn nicht aus Kindertagen – den pinkfarbenen Heringssalat? Hier kommt das ultimative Rezept für die vegane Variante!

Zutaten:

  • 2 kleine Aubergine(n) oder eine große
  • 2 TL Salz zum Bestreuen
  • 2 kleine Rote Bete oder eine große, roh
  • 4 Gewürzgurke(n)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 TL, gehäuft Kapern aus dem Glas
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer
  • n. B. Dill, frisch
  • 1 TL Senf
  • 1 Stück(e) Noriblatt, ca. 10 x 30 cm
  • etwas Olivenöl oder Kokosfett zum Braten

Zubereitung:

Aubergine schälen, längs in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch ausgelegten Brett ablegen und beidseitig mit Salz bestreuen. 20 – 30 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Rote Bete, Zwiebel und Apfel schälen und zusammen mit den Gewürzgurken und dem Noriblatt in kleine Stückchen schneiden.

Sonnenblumenkerne, 1 – 2 EL der Rotebetestückchen, Essig, Öl, Senf, Dill, Salz und Pfeffer pürieren. Sollte die Soße etwas zu fest werden, einfach etwas Wasser hinzufügen.

Die Auberginenscheiben abspülen, trockentupfen und in einer nicht zu heißen Pfanne glasig und weich dünsten.

Alles vorsichtig miteinander vermischen und einen Tag durchziehen lassen.

Guten Appetit!

 

  

1,002 Ansichten insgesamt, 2 heute

  

Kommentar schreiben


Veranstaltungen

Tipp der Woche

Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad
Ad

Folge mir auf Twitter

Newsletter abonnieren

Bleiben Sie auf dem Laufenden!