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Zu Ostern: Vegane Pizzatorte

| Kulinarisches | 27. März 2018

Wenn man im Internet nach einem Ostermenü sucht, stößt man schnell auf Rezepte mit Lamm, Kaninchen oder Hackbraten. Aber es geht auch anders. Wie wäre es mit einer veganen Pizzatorte zu Ostern? Wir alle wissen, dass die zwei besten Dinge auf der Welt Pizza und Torte sind. Wir zeigen Euch, was passiert, wenn man diese beiden Dinge kombiniert.

Zutaten für 8 Personen:

Für den Teig
(mindestens 6 Stunden gehen lassen):
750 g Mehl
375 g warmes Wasser
3/4 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Salz
Etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Für die Sauce:
1 Dose gehackte Tomaten
500 ml passierte Tomaten
4-6 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1-2 TL Oregano
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Paprika edelsüß
1 Bund frischer Basilikum
1 Packung veganer Käse

Für den Hefeschmelz:
4 EL Margarine
6 TL Mehl
250-300 ml Wasser
8 EL Hefeflocken
1 EL Senf
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für den Belag (Beispiel):
1 Dose Mais
6 braune Champignons
200 g Spinat
1 gelbe Paprika
100 g Cherrytomaten
2 Rote Zwiebeln
1 Packung Räuchertofu
5 Oliven

Teig: Hefe in dem warmen Wasser mit einem Schneebesen auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Olivenöl und Hefegemisch in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken, oder der Hand kräftig durchkneten. Den fertigen Teig mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank gehen lassen.

Hefeschmelz (könnt ihr auch gegen eine extra Tüte veganen Käse eintauschen): Margarine in einem Topf schmelzen. Herdplatte auf geringe Hitze herunterschalten, das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Nach und nach das Wasser und die Hefeflocken unter Rühren hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es sollte nicht zu zäh aber auch nicht zu flüssig sein. Mit Hefeflocken oder Wasser könnt ihr die Konsistenz verändern. Senf hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce: Knoblauch klein hacken und Basilikumblätter kleinzupfen. Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Knoblauch in die heiße Pfanne geben und umrühren, bis er leicht braun geworden ist. Mit den passierten und gehackten Tomaten ablöschen, Zucker und Gewürze hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Basilikumblätter unterrühren.

Die Pizzatorte: Ofen auf 180° (Umluft) vorheizen. Gemüse, Tofu und Oliven so schneiden, wie ihr es am liebsten auf eurer Pizza mögt. Eine Springform mit etwas Olivenöl von innen einfetten und mehlen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig noch einmal ordentlich durchkneten und dann halbieren. Eine Hälfte dünn ausrollen und die Springform damit auslegen. Wenn zu viel Teig übersteht, mit einer Schere abschneiden und die Teigreste wieder zusammenkneten. Aus dem restlichen Teig ca. 4 Zwischenpizzen-Böden machen. Dafür vier Teigstücke (ca. 90 g pro Stück) ausrollen.

Nun den Pizzateigboden mit der Tomatensauce bedecken und eure Wunschbelag-Kombi darauf platzieren. Wer mag, kann auch Hefeschmelz oder veganen Käse auf die einzelnen Schichten geben. Jetzt abwechselnd Pizzateig (nicht über den Rand legen) und Belag übereinanderstapeln. Zuletzt eine dicke Ladung Hefeschmelz oder  veganen Käse über die finale Belag-Schicht geben.

Pizzatorte auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und bei 180° 30 Minuten backen. Die Torte nach diesen 30 Minuten mehrmals oben einstechen, den Backofen auf 130° herunterstellen und weitere 30 Minuten backen.

Pizzatorte ca. 10 Minuten setzen lassen, mit Basilikumblättern verzieren und dann vorsichtig den Springrahmen lösen. Eventuell müsst ihr den knusprigen Teil an den Seiten etwas anheben, damit es die Torte nicht zerreißt.

Dazu passt der Salat vom Frühstück

Und als Nachtisch Apfelmus spezial – Speise der Göttin

Vielen Dank für das interessante Rezept an die Tierschutzorganisation Peta. Hier könnt Ihr Euch mit einer Spende dafür bedanken: http://www.peta.de/spenden

    

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