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Gefüllte Pfannkuchen

| Kulinarisches | 1. Oktober 2011

Pfannkuchen sind recht schnell gemacht und können sehr vielseitig zubereitet werden. Bei dem schönen Wetter möchte man nur vor die Tür, die Lanschaft genießen oder einfach nur am Wasser sitzen. Zwischendurch meldet sich der Magen und verlangt nach leckerem Essen. Die Pfannkuchen heute kann man warm, aber auch kalt essen.

Zutaten für 8 Pfannkuchen

  • 500g Milch,
  • 300g Mehl,
  • 3 Eier,
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für den Belag nehmen Sie Gemüse Ihrer Wahl, zum Beispiel Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Pilze, Paprika, Zucchini… Salz, Pfeffer, Öl, Essig, Kräuter evtl. etwas Schafskäse

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Milch, Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, Eiweiß unterheben. Den Teig etwas ruhen lassen.

Jetzt das Gemüse Ihrer Wahl schnippeln und zu einem Salat verarbeiten. Sie können das Gemüse auch in etwas Öl andünsten.

Wer möchte kann unter anderem auch die kleingehackten Kräuter und gewürfelten Zwiebeln mit in den Teig rühren, ebenfalls den Käse oder auch etwas Wurst/Schinken, so wie Sie es mögen.

Nun den Teig in eine heiße Pfanne mit Fett tun und rasch von beiden braten, mit dem Salat füllen und servieren.

Tipp: die Pfannkuchen füllen und aufrollen, erkalten lassen und am Wasser oder einen anderen schönen Ort genießen

Guten Appetit

Unsere Autorin Karin Knorr ist geprüfte Ernährungsberaterin und Heilpraktikerin für Psychotherapie i.A.. Sie berichtet in ihrem Blog www.blog.knorr-fit.de über gesundes Essen und auch über’s gärtnern. Außerdem bietet sie Ernährungstrainings und psychologische Beratungen an.

Foto: Andreas Buck

   

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