Paprika-Mais-Kokosmilch Pilaw

tip-Magazin | Kulinarisches | 6. Februar 2019

Ich glaube kaum, dass sich noch jemand an dieses Rezept erinnern kann. Ich war eben selber etwas überrascht, als ich gesehen habe, dass ich es zum ersten Mal vor knapp zwei Jahren veröffentlicht habe. Seit dem gab es diese Variante aber schon ein paar Mal. Eignet sich zum Beispiel hervorragend um übrig gebliebenen Staudensellerie zu verwenden. Für viele Gerichte benötigt man ja lediglich ein oder zwei Stangen und schnell sammeln sich die restlichen im Kühlschrank und warten auf ihre Verwendung. Das Rezept ist im Prinzip gleich geblieben, jedoch wurde die Butter durch Margarine ersetzt, so dass ein veganes Gericht daraus geworden ist. 

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Selbstgemachte vegane Nusscreme-Ravioli

tip-Magazin | Kulinarisches | 4. Januar 2019

Ravioli gehören mit Abstand zu meinen liebsten Nudelgerichten – nur leider zählen sie auch zu den Dingen, welche im Supermarkt nur schwer in vegan zu finden sind (und sich, selbst wenn das der Fall ist, leider meist im weiten Raum der geschmacklichen Öde wiederfinden). Deshalb lautet das Fazit dieses Rezeptes, wie schon bei so vielen: nicht lang schnacken – selber machen!

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Veganes Früchtebrot – selbst gebacken!

tip-Magazin | Kulinarisches | 19. Dezember 2018

Früher habe ich gern in der Adventszeit Honigkuchen aus dem Reformhaus gegessen. Heute mag ich lieber Selbstgebackenes, gern mit Trockenfrüchte und Nüssen oder Mandeln. Durch die Süße der Früchte ist Zucker oder Honig nicht nötig.

Hier kommt mein Lieblingsrezept.

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Das vegane Weihnachtsmenü

tip-Magazin | Kulinarisches | 5. Dezember 2018

Vorab eine Blumenkohlsuppe mit Gretamola, gefüllter Seitan-Kürbis als Hauptgericht und zum Nachtisch eine Schokoladencreme

Vorspeise: Blumenkohlsuppe mit Gremolata
Rezept für 4 Personen

Zutaten Blumenkohlsuppe
1 kleiner Blumenkohl (ca. 600g)
500ml Sojamilch
Salz
Muskatnuss

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„Ciao India“ Spaghetti – vegan

tip-Magazin | Kulinarisches | 19. November 2018

Warum nicht mal eine indische Nudelsoße kochen, nachdem wir die italienischen schon rauf und runter probiert haben?

Hier kommt ein interessantes Rezept mit indischen Gewürzen.

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Indische Rote Linsensuppe

tip-Magazin | Kulinarisches | 23. Oktober 2018

Heute entführe ich Sie in die indische Küche. Neben Getreide, Reis und Gemüse gehören die Hülsenfrüchte zu den Hauptnahrungsmitteln. Gewöhnlich enthalten indische Mahlzeiten mindestens eine Speise aus Hülsenfrüchten. Sie liefern neben Ballaststoffen viel Eiweiß. Die indische Küche wird jedoch von ihren Gewürzen geprägt. Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Chili sind nur einige Gewürze, die in der indischen Küche verwendet werden. Diese Gewürze geben dem Essen nicht nur eine besondere Note, sie kurbeln auch unseren Stoffwechsel an und wirken entzündungshemmend.

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Gnocchi mit Basilikumpesto – einfach lecker

tip-Magazin | Kulinarisches | 9. Oktober 2018

Eine schöne Alternative zu Kartoffeln und Pasta sind Gnocchi für den Mittagstisch. Gnocchi sind kleine Klöße, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt werden. Ebenso kann man sie aus Gries zubereiten. Diese nennt man dann „Gnocchi di semilino“ Damit die Gnocchi richtig fluffig werden, sollte man nur mehlig kochende Kartoffeln verwenden. Nimmt man zu viel Mehl, werden die Gnocchi hart. Wem die Zubereitung zu aufwändig ist, kann sich die Gnocchi an der Frischtheke im Supermarkt kaufen.

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Ayurvedisches Kürbis-Gemüse

tip-Magazin | Kulinarisches | 22. September 2018

Ich finde Ayurveda – die Lehre vom Leben, wie es aus dem Indischen übersetzt heißt, sehr interessant. Es ist eine Heilkunst, die schon 2500 Jahre alt ist.

Ayurveda-Heiler gehen davon aus, dass der Mensch von drei Doshas bestimmt wird: Vata, Pitta und Kapha. Mehr darüber könnt Ihr in der nächsten Zeit erfahren. Ich konnte einen wunderbaren Ayurveda-Therapeuten dafür gewinnen, etwas über Ayurveda für’s tipmagazin zu schreiben.

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Mein erster roh-veganer Apfelkuchen

tip-Magazin | Kulinarisches | 7. August 2018

Bisher dachte ich ja immer, Apfelkuchen müsse gebacken werden. Nun weiß ich es besser! Auch in diesem Jahr habe ich wieder Frühäpfel bekommen, aus denen ich zunächst einmal Fruchtleder gemacht habe. Aber es waren so viele und es ist so heiß, dass ich keine Lust hatte, den Backofen anzuschalten.

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Seitan-Tofu-Braten

tip-Magazin | Kulinarisches | 9. Juli 2018

Seitan ist der Klebereiweiß des Weizen. Er ist das, was übrig bleibt, wenn die Stärke herausgespült wird. Und es ist auch das Gluten, gegen das einige Menschen eine Überempfindlichkeit haben. Dieses Rezept ist für diese Leute nicht geeignet! Für alle anderen ist es eine leckere Alternative zum sonntäglichen Rinderbraten.

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